Хлеб – всему голова

НИИ хлебопекарной промышленности» (НИИХП) 11 сентября исполняется 95 лет. Как отмечала в интервью «МГ» его директор  кандидат технических наук Марина Костюченко  ( см. https://mgzt.ru/node/22380 ), новой миссией учреждения  является  информирование  населения о  хлебе как главном жизнеобеспечивающий продукте, без которого невозможно рациональное питание. Институтом разработаны научные основы создания технологий и ассортимента хлебобулочных изделий с высоким оздоровительным эффектом на основе природных источников биологически активных веществ для детерминированных групп населения - людей пожилого и преклонного возраста, спортсменов, больных целиакией, сахарным диабетом 2-го типа, хронической болезнью почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями и др. Создан системный подход к созданию хлебобулочных изделий для профилактики йододефицитных заболеваний на основе применения йодированной соли и других йодсодержащих добавок. В настоящее время совместно с ФИЦ питания и биотехнологии проводятся исследования по расширению ассортимента хлебобулочных изделий для диетического лечебного питания больных сахарным диабетом 2 типа. 

Поздравляем институт с юбилеем и надеемся освещать пионерские разработки его сотрудников, улучшающие здоровье и повышающие качество жизни

Редакция «МГ»