Употребление очень горячего чая и кофе связано с повышенным риском развития рака пищевода.

Утренний кофе может принести больше вреда, чем пользы. Исследование, проведенное среди почти миллиона любителей чая и кофе, выявило связь между очень горячими напитками и трехкратным увеличением риска развития одного из видов рака пищевода.

Это не первый случай, когда горячие напитки связывают с раком. Более ранние исследования в Азии, Африке, Южной Америке и на Ближнем Востоке выявили такую ​​связь, но доказательств из западных стран было гораздо меньше. Однако это исследование, проведенное доктором Керен Папиер, эпидемиологом-диетологом из Оксфордского университета, показало, что температура, характерная для британских привычек употребления напитков, также связана с повышенным риском.

Но насколько сильно могут измениться повседневные привычки употребления напитков? Чтобы это выяснить, ученые обратились к обширному массиву данных о здоровье. Исследователи проанализировали данные 977 282 взрослых, которых опросили об их привычках потребления горячих напитков, о том, предпочитают ли они напитки теплыми, горячими или очень горячими, а также о количестве чашек чая и кофе, которые они выпивают ежедневно.

Затем они более десяти лет отслеживали данные о состоянии здоровья участников исследования по записям Национальной службы здравоохранения (NHS). В частности, они отслеживали новые случаи диагностики рака пищевода, принимая во внимание такие факторы образа жизни, как курение, потребление алкоголя и масса тела.

В ходе исследования у 2348 участников был диагностирован рак пищевода, поражающий пищевод — трубку, соединяющую рот с желудком. Однако данные выявили важное различие. Когда исследователи разделили случаи и изучили различные типы рака пищевода, они обнаружили, что более высокая температура напитков не была связана с ними в равной степени, как они пишут в своей статье, опубликованной в Международном журнале рака .

Употребление очень горячих напитков, в отличие от теплых, было связано с трехкратным повышением риска развития плоскоклеточного рака (ПКР), типа рака пищевода, который образуется в тонких плоских клетках, выстилающих внутреннюю поверхность пищевода. Люди, предпочитающие горячие напитки, также сталкивались с повышенным риском, хотя и не таким значительным, как те, кто предпочитал очень горячие напитки.

Но температура была не единственным фактором. Количество выпитых напитков в день также имело значение. У людей, которые выпивали шесть и более чашек чая или кофе в день, риск развития плоскоклеточного рака значительно возрастал по сравнению с теми, кто выпивал меньше чашек. Аналогичная зависимость наблюдалась независимо от того, пили ли люди преимущественно чай или кофе, что говорит о том, что риск был связан с температурой жидкости, а не с каким-либо конкретным ингредиентом.

«Это масштабное исследование предоставляет убедительные доказательства того, что температура напитков, а также частота их употребления, вероятно, являются существенными факторами риска развития плоскоклеточного рака», — написали авторы исследования.

Однако, что касается аденокарциномы пищевода, другого основного типа рака пищевода, исследователи не обнаружили связи между риском заболевания и температурой напитка и лишь незначительную связь с ежедневным потреблением.

Поскольку риск развития рака был связан с температурой, ученые дают простые рекомендации: «Наши результаты показывают, что снижение температуры напитков в группах населения, где часто употребляют чай и кофе, может стать важным средством профилактики плоскоклеточного рака».

Игорь НАУМОВ
По материалам Medical Хpress