Добавление соли в пищу с большей частотой связано с повышенным риском стеатоза печени, связанного с метаболической дисфункцией (MASLD), цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы. Таковы данные исследования под руководством Шуньмина Чжана из Центра медицинских наук Сианьского университета Цзяотун в Сиане, Китай.
Предыдущие исследования показали, что добавление соли в продукты питания связано с неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания, но ее роль в заболеваниях печени все еще недостаточно изучена.
Исследователи провели проспективное когортное исследование с участием 492 265 человек (средний возраст 56,5 лет; 45,3% мужчин) из Британского биобанка, у которых на исходном уровне не было распространенных заболеваний печени или расстройств, связанных с употреблением алкоголя/наркотиков. Частота добавления соли в пищу определялась самими участниками, ответы были классифицированы как «никогда/редко», «иногда», «обычно» и «всегда».